Te-ai aștepta ca Mary Berry să fie tradiționalistă când vine vorba de Paști. Așadar, este surprinzător să descoperim că Regina Torturilor nu a renunțat la nimic pentru Postul acesta anul acesta.
Publicitate
În trecut, a fost vin sau ciocolată, spune ea, dar în schimb am decis să-i vizitez pe toți prietenii pe care de obicei nu am timp să-i văd - unii dintre ei nu sunt bine. Am crezut că ar fi o modalitate frumoasă de a face acest lucru anul acesta.
Nu cred că oamenii au uitat semnificația religioasă a alimentelor noastre tradiționale de Paște, adaugă ea. În fiecare an fac o prăjitură simnel, dar uneori sunt prea ocupat să fac chifle încrucișate. Durează mult - și puteți cumpăra altele foarte bune.
Aceste alimente tradiționale și alte obiecte sunt subiectul sărbătorii de Paște Mary Berry în două părți a BBC2, în care vizitează lăcașuri de cult pentru a afla cum este sărbătorit Paștele de către creștinii de diferite culturi și naționalități din Marea Britanie.
Am fost la o biserică ortodoxă rusă, la o biserică catolică italiană, la o biserică catolică poloneză, la o biserică catolică filipineză, precum și la întâlnirea cu arhiepiscopii din Canterbury și York. A fost încântător.
Cum sărbătorește Maria acasă festivalul? Îmi place să am toată familia la masa de prânz de Duminica Paștelui. Este timpul să adunăm familia împreună, să mergem la biserică și să ne amintim de ce sărbătorim. Este important să le reamintim oamenilor ce zi specială este, că Hristos învie în Duminica Paștelui și că este o sărbătoare a unei vieți noi.
Chiflele încrucișate ale lui Mary
Un clasic de Paște, iubit de toți, acesta este cel mai bine făcut și mâncat în ziua respectivă. Sunt delicioase împărțite în jumătate și întinse cu unt.
INGREDIENTE (face 12)
PENTRU CUȘTI
- 500g făină albă puternică plus extra pentru praf
- 75g zahăr tos
- 2 lingurițe pudră de condimente mixtă
- 1 linguriță de scorțișoară măcinată
- coaja razata marunt de 1 lamaie
- 10g sare
- 10g drojdie uscată cu acțiune rapidă
- 40g unt
- aproximativ 300 ml, lapte
- 1 ou, bătut
- 200g sultane
- 50g coajă amestecată tocată mărunt
- ulei, pentru ungere
PENTRU TOPPING
- 75g făină simplă
- 2 linguri sirop auriu, pentru geam
DIRECTII
- Veți avea nevoie de o pungă de conducte prevăzută cu o duză fină de 3 mm.
- Măsurați făina, zahărul și condimentele într-un castron mare, adăugați coaja de lămâie și amestecați, apoi adăugați sarea și drojdia, așezându-le pe părțile opuse ale bolului.
- Topiți untul într-o tigaie și încălziți laptele într-o tigaie separată, lăsându-le pe amândouă să se răcească puțin după încălzire. Adăugați untul topit și jumătate din laptele cald în ingredientele uscate din vas. Includeți oul bătut și folosiți mâinile pentru a aduce amestecul împreună, încorporând făina de pe marginile castronului pe măsură ce mergeți. Adăugați treptat restul de lapte, pentru a face un aluat moale flexibil. Este posibil să nu aveți nevoie de tot laptele - este mai bine ca aluatul să fie pe partea umedă, decât să fie prea uscat.
- Ridicați aluatul pe o suprafață de lucru ușor făinată și frământați manual, încorporând sultanele și coaja amestecată în aluat. Frământați ușor timp de 10 minute până când este mătăsos și elastic și formând o bilă netedă. Frământarea se poate face într-un robot de bucătărie folosind un cârlig de aluat, dacă preferați.
- Transferați bila de aluat într-un capac de bol cu ulei cu folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald timp de aproximativ 11/2 ore sau până la dublarea dimensiunii. (Acest lucru poate dura mai mult dacă aluatul este lăsat să crească într-o bucătărie răcoroasă.)
- Întoarceți aluatul crescut pe o suprafață ușor făinată. Bateți înapoi și frământați încă 5 minute. Întoarceți-vă în castron, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l într-un loc cald să crească încă o oră, sau până la dublarea dimensiunii.
- Întoarceți din nou aluatul pe o suprafață făinoasă și împărțiți în 12 bucăți egale, modelând fiecare dintre acestea într-o bilă. Căptușiți 1-2 foi de copt cu hârtie de copt și aranjați bilele de aluat pe foi, așezându-le destul de apropiate și aplatizându-le ușor.
- Introduceți fiecare foaie de copt într-o pungă mare, din polietilenă curată, asigurându-vă că punga nu atinge chiflele. Se lasă 40—60 minute până când chiflele au dublat dimensiunea. Ar trebui să revină atunci când sunt apăsate ușor cu un deget. Între timp, preîncălziți cuptorul la 220 ° C / 200 ° C ventilator / marca de gaz 7.
- Pentru a face crucile pentru vârful chiflelor, adăugați făina simplă într-un castron cu 100 ml de apă. Se amestecă împreună pentru a face o pastă și o lingură în punga pentru conducte.
- Când chiflele au crescut, scoateți pungile din polietilenă și țeviți o cruce deasupra fiecărui coc. Transferați chiflele în cuptor și coaceți-le timp de 15—20 de minute până se rumenesc, răsucind foile de copt la jumătate, dacă este necesar.
- Topiți siropul auriu într-o tigaie și, în timp ce chiflele sunt încă calde, periați partea de sus a fiecărui coc cu un pic de sirop topit pentru a da o strălucire frumoasă, înainte de a pune deoparte să se răcească pe o grătar.
Tortul de Paște al lui Mary
Prăjiturile tradiționale pot fi foarte adânci și destul de bogate - acesta este puțin mai superficial și mai ușor. După ce ați adăugat bilele de marțipan (11, pentru fiecare dintre apostoli, cu excepția lui Iuda), puteți decora în continuare cu ouă mici de Paște sau pui pufoși. Legați o panglică galbenă sau verde în jurul acesteia pentru a atinge finisajul.
INGREDIENTE (servește 8-10)
PENTRU PRATIC
coduri de cheat pentru gta san andreas ps4
- 175g zahăr ușor muscovado
- 175g unt, înmuiat, plus extra pentru ungere
- 175g făină auto-crescătoare
- 3 ouă mari
- 50g migdale măcinate
- 3 linguri de lapte
- 100g sultane
- 100g cireșe glazurate, spălate și sfărâmate
- 100g caise uscate gata preparate, tăiate în bucăți mici
- 2 lingurițe pudră de condimente mixtă
PENTRU TOPPING
- 450g marțipan auriu
- aproximativ 3 linguri gem de caise
- 1 ou, bătut
DIRECTII
- Veți avea nevoie de o formă de tort rotundă, cu fund liber, de 20 cm, cu laturile adânci. Preîncălziți cuptorul la 160 ° C / 140 ° C ventilator / gaz 3, apoi ungeți forma cu unt și tapetați baza cu hârtie de copt.
- Măsurați toate ingredientele tortului într-un castron mare și bateți bine până se omogenizează. Puneți jumătate din amestec în forma pregătită și nivelați suprafața.
- Luați o treime din marțipan și rotiți-l într-un disc de aceeași dimensiune ca și baza tăvii de tort, apoi așezați discul deasupra amestecului de tort în cutie. Lingurați amestecul de tort rămas deasupra marțipanului și nivelați suprafața.
- Se coace la cuptor 13 / 4—2 ore sau până se rumenesc deasupra și se fermă în mijloc. Dacă, spre sfârșitul timpului de gătit, tortul devine prea rumen, acoperiți cu o bucată de folie. Lăsați prăjitura să se răcească timp de 10 minute înainte de a o scoate din tablă și de a pune-o pe o grătar pentru a termina răcirea.
- Când tortul este rece, încălziți prin gemul de caise într-o tigaie, apoi periați vârful tortului cu puțin gem cald. Rolați jumătate din marțipanul rămas într-un disc pentru a se potrivi cu partea superioară a tortului și așezați-l deasupra stratului de gem. Folosiți degetul mare pentru a strânge marginile marțipanului. Faceți 11 bile de dimensiuni uniforme din restul marțipanului și așezați-le în jurul marginii tortului, distanțându-le uniform și fixându-le pe marțipan cu un mic ou bătut.
- Periați marțipanul cu 10g de drojdie uscată rapidă, topită untul într-o tigaie și, dacă preferați. • 8 10g sare într-un mixer pentru alimente folosind un cârlig pentru aluat, le ușor. ouă și glazurați sub un grătar fierbinte timp de aproximativ 5 minute (rotind tortul pentru a asigura o rumenire uniformă), astfel încât marțipanul este întunecat peste tot. (Puteți face acest lucru și cu suflantul unui bucătar, dacă preferați.)
Sărbătoarea de Paște a lui Mary Berry începe marți, 15 martie, la ora 20:00, pe BBC2