Ce ar trebui să știți despre conservarea în baie de apă

Ce ar trebui să știți despre conservarea în baie de apă

Ce Film Să Vezi?
 
Ce ar trebui să știți despre conservarea în baie de apă

Conservarea în baie de apă este ușor de învățat și necesită doar câteva instrumente speciale. Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a consuma produsele atunci când sunt în sezon. O după-amiază în bucătărie vă poate lăsa cu mâncare în valoare de luni de zile în dulap. Dacă ți-ai dorit vreodată să-ți încerci conservarea, dar te-ai îngrijorat de siguranța alimentară sau de propriile abilități, acum este momentul să te scufunzi. Conservarea în baie de apă este sigură, ușoară și plăcută!





Alimente care pot fi conservate într-o baie de apă

Roșiile sunt o alegere excelentă pentru conservarea pe baie de apă. Joanna McCarthy / Getty Images

Puteți folosi o baie de apă pentru a conserva în siguranță alimentele bogate în acid. Acestea includ roșii, gemuri și jeleuri de fructe, murături și multe condimente. Conținutul ridicat de acid este important pentru a se asigura că produsul final este stabil la depozitare și rămâne sigur pentru consum. Există și alte metode de conservare a legumelor cu un conținut mai scăzut de acid, dar conservarea pe baie de apă este o bună introducere în procesul de conservare a alimentelor.



Echipament de avut la indemana

echipamente pentru conservarea în baie de apă

Înainte de a începe, verificați-vă dulapurile pentru a vedea dacă aveți tot ce aveți nevoie pentru a începe. Un recipient pentru baie de apă este bun, dar orice oală mare suficient de adânc pentru a vă acoperi borcanele va funcționa bine. De asemenea, veți dori un suport pe fundul tăvii pentru a vă proteja borcanele. Probabil că aveți la îndemână toate ustensilele de care aveți nevoie, cum ar fi o spatulă de cauciuc și o lingură sau o oală pentru a umple borcanele. O pâlnie cu gura largă face umplerea borcanelor cu lichide ușor. Un echipament de specialitate de care nu veți dori să vă faceți este un ridicător de borcane. De asemenea, veți avea nevoie de borcane, capace și benzi. S-ar putea să găsiți borcane și benzi folosite la un magazin de second hand, dar va trebui să cumpărați capace noi.



Pregătiți-vă echipamentul

Spălați totul înainte de a începe conservarea. Boogich / Getty Images

Înainte de a începe să pregătiți mâncarea, pregătiți-vă proviziile. Pentru rețetele de baie de apă care procesează mai puțin de 10 minute, va trebui să vă sterilizați capacele și borcanele. Deoarece benzile nu ating efectiv mâncarea, nu trebuie să fie sterilizate. Pentru a steriliza borcanele, puneți-le în cratiță și adăugați suficientă apă pentru a fi scufundate. Aduceți apa la fiert. Lăsați borcanele în baia de apă clocotită timp de 10 minute. Pentru a steriliza capacele, puneți-le într-o cratiță pe care o aduceți la fiert. Nu le fierbeți, deoarece le va afecta capacitatea de a crea o etanșare. Fierbeți capacele timp de 10 minute și lăsați-le în apa fierbinte în timp ce umpleți borcanele.

Pregătește-ți mâncarea

Luați-vă timp pregătindu-vă produsele pentru conservare. GMVozd / Getty Images

Dacă faceți murături, gem sau salsa, găsiți o rețetă și urmați-o. Este întotdeauna o idee bună să obțineți o rețetă încercată și adevărată de la un prieten care a folosit-o în trecut. Când conservați roșii, mai întâi îndepărtați coaja. Acest lucru nu este atât de dur pe cât pare. Spălați roșiile și faceți o tăietură mică în coaja fiecăreia. Puneți-le ușor într-o oală cu apă clocotită. După un minut, scoateți-le și scufundați-le în apă rece. Odată ce sunt suficient de rece pentru a fi manipulate, veți descoperi că pielea alunecă ușor. Roșiile pot fi conservate întregi, tăiate cubulețe sau zdrobite. Va trebui să adăugați două linguri de suc concentrat de lămâie în fiecare borcan de roșii.



Pregătirea pentru baia de apă

Lăsați spațiu în partea de sus a fiecărui borcan pentru a permite expansiunea. kajakiki / Getty Images

Preîncălziți borcanele înainte de a le umple pentru a preveni spargerea lor atunci când sunt introduse în baia de apă. Daca le-ati sterilizat, mutati cratita de pe arzator dupa procesul de sterilizare si lasati-le in apa fierbinte. Dacă nu trebuie să le sterilizați, umpleți fiecare borcan cu apă fierbinte de la robinet sau folosiți mașina de spălat vase pentru a le preîncălzi.

Lăsați între o jumătate și trei sferturi de inch spațiu în partea de sus a fiecărui borcan. Acest spațiu de cap oferă spațiu pentru ca produsul să se extindă pe măsură ce procesează. Luați o spatulă de cauciuc și treceți-o de-a lungul peretelui interior al borcanului. Acest lucru elimină bulele de aer. Ștergeți marginea, puneți capacul la loc și adăugați banda. Nu strângeți prea mult banda.

Procesul de baie de apă

Este necesar un dispozitiv de ridicare a borcanelor pentru a pune și scoate borcanele din baia de apă. JBryson / Getty Images

Vasul tău de conserve ar trebui să fie cel puțin pe jumătate plin cu apă. Vrei ca borcanele tale să fie acoperite cu cel puțin un centimetru de apă atunci când sunt așezate în tigaie. Puneți apa să fiarbă în timp ce vă pregătiți borcanele. Când borcanele sunt gata, măriți focul, astfel încât apa să dea un clocot. Utilizați dispozitivul de ridicare a borcanelor pentru a coborî cu grijă fiecare borcan în cratiță. Odată ce ați pus borcanul final în oală și apa revine la fierbere, începeți să numărați timpul de procesare. Păstrați un capac pe oală în timpul procesării.

Răcire și depozitare

Lăsați borcanele să se odihnească înainte de a îndepărta benzile. adamkaz / Getty Images

După ce borcanele s-au procesat, opriți arzătorul și scoateți capacul. Lăsați borcanele nederanjate timp de cinci minute pentru a începe să se răcească. Așezați un prosop pe blat și, folosind dispozitivul de ridicare a borcanelor, scoateți fiecare borcan și așezați-l pe prosop. Asigurați-vă că niciunul dintre borcane nu se atinge unul de celălalt. Lăsați borcanele să se așeze cel puțin 24 de ore. Benzile pot părea slăbite în acest moment, dar nu ar trebui să le strângeți. Acest lucru poate împiedica capacele să formeze o etanșare.

După 24 de ore, verificați fiecare borcan pentru o etanșare. Scoateți benzile și folosiți degetele pentru a încerca să scoateți capacul. Nu veți putea îndepărta cu degetele capacul unui borcan etanș corespunzător. Dacă aveți borcane care nu s-au sigilat, puneți-le la frigider și folosiți-le ca și alimente proaspete. Puneți borcanele sigilate într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare.



Sfaturi de siguranta

Asigurați-vă că toate echipamentele dumneavoastră sunt în stare bună înainte de a începe. Marine2844 / Getty Images

Procesul de conservare poate părea intimidant, dar atâta timp cât îți iei timp, este destul de simplu.

  • Pentru a fi în siguranță, verificați borcanele și benzile înainte de conservare și aruncați-le pe cele care sunt ciobite sau care prezintă semne de rugină sau uzură.
  • Nu reutilizați niciodată capacele.
  • Urmați timpul de procesare, dar rețineți că este mai bine să procesați prea mult decât nu suficient.
  • Folosiți produse de bună calitate.
  • Asigurați-vă că bucătăria și toate uneltele sunt curate și spălați-vă des pe mâini.
  • Nu începeți conservarea decât dacă aveți timp de dedicat sarcinii. Conservarea nu este un proiect de la care să renunți!

Diferite metode de conservare

Primele ori folosirea unei oale sub presiune poate fi intimidantă.

Conservarea în baie de apă nu este singura metodă de conservare acasă. În timp ce conservarea în baie de apă este sigură pentru alimentele bogate în acid, dacă doriți să conservați lucruri precum porumb, morcovi, fasole sau cartofi, va trebui să faceți cutie sub presiune. Conservarea sub presiune necesită utilizarea unei oale sub presiune - o oală specială cu sigiliu etanș. Folosiți o supapă pentru a controla presiunea din interiorul aragazului. Datorită necesității unei oale specializate și a procesului mai complicat, conservele sub presiune nu sunt o alegere la fel de populară pentru începători.

RyersonClark / Getty Images

Conservare versus congelare

Produsele înghețate le lasă susceptibile de ardere prin congelare. Anastasiia Yanishevska / Getty Images

Majoritatea alimentelor care pot fi conservate pot fi și congelate. Poate părea că congelarea are un avantaj evident, deoarece nu necesită echipament special sau timp excesiv, dar există motive pentru care conservarea este superioară. În primul rând, vă permite să vă depozitați produsul finit în afara drumului. Puțini oameni au suficient spațiu în congelator pentru a-și păstra atât mâncarea obișnuită, cât și produsele pentru un sezon. Alimentele își vor păstra calitatea mai bine odată ce sunt conservate, deoarece deschiderea și închiderea frecventă a congelatorului poate duce la arderea congelatorului pe articolele depozitate luni de zile.