Rețete de umplutură de curcan pentru masa de Ziua Recunoștinței

În timp ce Crăciunul tinde să fie mai mult despre cumpărături, împachetare cadouri, coacere prăjituri și decorare, Ziua Recunoștinței se referă la mâncare. Când ne gândim la o masă tradițională de sărbători, cei mai mulți dintre noi ne imaginăm un curcan frumos prăjit așezat în centrul mesei și delicii de casă create din rețete transmise de la o generație la alta. O umplutură grozavă, cunoscută și sub numele de dressing, îmbunătățește curcanul și duce masa de sărbători la nivelul următor. Este ușor de făcut și îl puteți pregăti cu o zi înainte pentru a economisi timp.

Evitați aceste greșeli

Umplutura nu este o rețetă complicată, dar gătitul nu este întotdeauna o știință exactă, mai ales când ești ocupat cu pregătirea unei mese copioase. Amintiți-vă aceste patru reguli de bază atunci când vă faceți umplutura:

cum să faci ninja în mica alchimie

1. Nu-ți îndesa curcanul. Această practică duce la o mizerie prea gătită. Ingredientul de bază al umpluturii este pâinea, deoarece absoarbe lichide. Umplerea curcanului poate duce la probleme de siguranță alimentară, deoarece umplutura absoarbe sucuri crude de curcan.
2. Umplutura nu trebuie să se destrame sau să fie prea uscată, dar ar trebui să se lipească liber. Umplutura umedă nu pare apetisantă și are foarte puțină aromă.
3. Nu-l suprasezonați. Veți adăuga bulion care va conține deja sare.
4. Nu uitați să uscați cuburile de pâine. Acesta este un pas crucial care poate schimba textura umpluturii.

Pâinea

Umplutura nu ar trebui să fie prea complicată. Este un amestec de pâine condimentat cu ceapă și ierburi. Puteți adăuga arome unice pe parcurs, dar este la fel de delicios atunci când îl mențineți simplu. Începeți cu o pâine albă de o jumătate de kilogram. Unii oameni preferă să folosească în schimb aluat sau baghete. Tăiați pâinea în cuburi. Dacă vă plac bucățile mai mari de pâine în umplutură, tăiați-le sau rupeți-le în cuburi de un inch. Dacă preferați bucăți mai mici, utilizați cuburi de ¼ inch. Întindeți cuburile de pâine pe o foaie de copt și lăsați-le afară peste noapte. Alternativ, le puteți coace la cuptor la 250 de grade până se usucă. Amestecați frecvent. Scoateți din cuptor și puneți cuburi de pâine într-un castron mare.

Condimentele

Umplutura dvs. ar trebui să reflecte gusturile de care vă bucurați. Ierburile proaspete adaugă arome distinctive. Încercați să adăugați două linguri de salvie proaspătă și o lingură de rozmarin și cimbru fiecare înainte de a adăuga alte ingrediente. Adăugați sare după gust, dar aveți grijă să nu exagerați. Unii bucătari preferă gustul sării cușer, o sare cu granule grosiere. Dacă folosiți sare cușer, adăugați aproximativ două lingurițe la pesmet.

Adăugarea mai multor arome

Unul dintre ingredientele secrete pentru umplutura delicioasă este untul, topit într-o tigaie până începe să se rumenească. Veți avea nevoie de aproximativ ¾ de cană. Adăugați 2 ½ cani de ceapă tocată și 1 ½ cani de țelină tăiată mărunt, odată ce untul este topit și ușor rumenit. În 10 minute, ceapa și țelina ar trebui să înceapă să se rumenească în unt. Scoateți tigaia de pe foc. Se toarnă amestecul fierbinte peste cuburile de pâine uscată. Se amestecă ușor ingredientele. Lăsați amestecul să se răcească.

cum să atârnați fulgi de zăpadă de hârtie de tavan

Adăugați bulion la amestec

Ingredientul principal al umpluturii este pâinea, dar cele mai multe rețete necesită un ingredient lichid pentru a crea un fel de mâncare umed și aromat.Unii bucătari folosesc bulion de pui cumpărat din magazin, care este ușor disponibil de la băcanul local. Cu toate acestea, bulionul bogat de pui de casă nu este dificil de făcut și adaugă și mai multă aromă. Un bulion de casă este grozav de păstrat la îndemână pentru alte rețete. Pregătiți-l din timp, faceți în plus și congelați restul. Veți avea nevoie de un total de 2 ½ căni de bulion de pui. Adăugați jumătate în amestecul de pâine și amestecați ușor. Pune cealaltă jumătate deoparte.

Coacerea umpluturii

Ouăle sunt un liant. Ele creează o textură mai bogată pentru umplutură. Cu toate acestea, nu sunt necesare pentru o aromă delicioasă. Combinați două ouă mari, bătute, cu restul de 1 ¼ cană de bulion de pui. Îndoiți amestecul de ouă în amestecul de pâine. Se amestecă bine ingredientele. Pune-l într-o tavă de copt unsă cu unt de 13x9x2 inci. Acoperiți cu folie. Coacem in cuptorul preincalzit la 350 de grade pentru aproximativ 40 de minute. Temperatura din centrul umpluturii ar trebui să fie de 160 de grade. Dacă vă place un blat crocant pe umplutură, îndepărtați folia și coaceți încă 10-15 minute.

combinație neagră de toate culorile

A face umplutura cu o zi înainte

Umplutura este un fel de mâncare care este la fel de gustos în ziua a doua ca și când ai scos-o din cuptor. Dacă o coaceți înainte, nu puneți umplutura înapoi în cuptor pentru a obține un blat crocant. In schimb, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Acoperiți vasul și puneți-l la frigider. Pentru a-l reîncălzi a doua zi, coaceți aproximativ 45 până la 50 de minute. Dacă preferați un blat crocant, nu îl acoperiți cu folie când îl puneți înapoi la cuptor.

Alte tipuri de paine pentru umplutura

Nu trebuie să urmați regula pâinii albe când vine vorba de a face umplutura de Ziua Recunoștinței. Covrigile sunt o alternativă gustoasă la pâinea albă. Pâinea Challah, achiziționată de la brutăria locală, oferă o aromă mai bogată datorită ouălor folosite în rețeta pâinii. Înlocuiți vafele congelate cu pâinea albă. Tipurile de pâine care nu funcționează la fel de bine includ pâinea franceză și brioșele englezești, care pot deveni umede odată ce adăugați ingredientele umede în amestecul de pâine.

Adăugați ins

Umplutura de Ziua Recunoștinței este un fel de mâncare versatil. Există multe suplimente care îi îmbunătățesc aroma, dar adăugarea prea multor poate duce la desfacerea umpluturii. Reduceți sarea adăugată în rețetă și adăugați în schimb niște cârnați de porc sau italieni. Baconul este, de asemenea, un ingredient popular în umplutură, alături de ciuperci. Încercați să adăugați ¾ de cană de cireșe uscate, merișoare sau caise. Merele creează o textură suplimentară umpluturii tale. Merele Granny Smith adaugă o aciditate care funcționează bine cu aromele de ierburi, ceapă și țelină.

Dar umplutura de pâine de porumb?

Există sute de rețete de umplutură de pâine de porumb. Pentru cei cărora nu le place umplutura tradițională, este o opțiune populară. O rețetă de bază începe cu pregătirea mai întâi a pâinii de porumb, deși există bucătari care folosesc un amestec cumpărat din magazin sau o versiune precoaptă de la magazinul lor local. Rupeți pâinea de porumb în bucăți și uscați-o peste noapte pentru a preveni umezeala. Ouăle sunt esențiale ca liant cu acest tip de umplutură, deoarece pâinea de porumb tinde să fie sfărâmicioasă. Adăugați ceapa și țelina sotate la amestecul de pâine, împreună cu ierburile, sare pentru condiment și bulion de pui. Coaceți aproximativ 30 de minute la 375 de grade.