Faceți gheață limpede și transformați-vă jocul de barman

Când vine vorba de servirea unei băuturi satisfăcătoare, gheața are un dublu scop; face băuturile mai reci și adaugă apă. Calitatea gheții poate face sau sparge aroma acelei băuturi. Dacă cocktailurile tale au lipsit în ultima vreme, gheața tulbure din congelatorul tău de acasă ar putea fi de vină. Gheața bună păstrează integritatea unei băuturi. Este dens, își păstrează frigul și nu contribuie cu arome sau mirosuri ciudate. Faceți gheață limpede din apa de la robinet acasă și, cu câteva trucuri, vă veți prepara cele mai impresionante cocktail-uri de până acum.

Beneficiile sunt clare

Cel mai vizibil beneficiu al servirii băuturilor pe gheață limpede este că par mai apetisante. Primul gust este întotdeauna cu ochii, iar cuburile translucide permit să treacă mai multă lumină prin pahar, luminând băutura. De asemenea, gheața limpede durează mai mult deoarece este apă pură. Bulele de aer prinse în interiorul apei înghețate sunt cele care dau cuburilor tulburi culoarea albă. Oxigenul suplimentar îi determină să atingă temperatura camerei mai repede, determinând gheața să se topească mai rapid și să vă udă cocktailul înainte de a termina.

O chestiune de gust

Când apa pură îngheață fără gaze dizolvate, rezultă gheață limpede și densă. Gheața transparentă are un gust mai bun fără bulele de aer și impuritățile suplimentare, indiferent de tipul de apă pe care îl folosiți. Asta pentru că aerul captează aromele care se răspândesc în congelator. Când cuburile încep să se topească, aceste arome se amestecă în băutura ta și îi modifică gustul. Mixerele carbogazoase accelerează procesul, dar un bloc dens de gheață sau cuburi își va menține integritatea.

Asta e o bucată mare de gheață

Începeți cu un frigider mic și umpleți-l pe 3/4 din timp cu apă. Deschideți sau sprijiniți capacul și înghețați până când apa este în mare parte înghețată de sus în jos. Nu-l lăsați să înghețe complet, verificând răcitorul după 12 ore, altfel gheața s-ar putea umfla și sparge răcitorul. Întoarceți peste o chiuvetă sau o placă până când blocul cade. Gheața din partea de jos va fi tulbure. Îndepărtați cu grijă excesul cu un cuțit de pâine sau cu un cuțit de gheață și veți avea un bloc de gheață transparentă din care să tăiați cuburi individuale.

Impresionează cu o stâncă mare

Cuburile mari de gheață topesc și diluează băuturile mai încet, făcându-le perfecte pentru răcirea băuturilor spirtoase. Faceți-vă singuri, permițând mai întâi blocul de gheață să se tempereze sau să se încălzească până când suprafața exterioară se dezgheață. Marcați o linie adâncă de 1/4 inch în gheață cu o margine ascuțită, apoi utilizați un ciocan și o daltă sau un ciocan pe spatele unei lame pentru a face o tăietură curată. Utilizați o suprafață metalică pentru a netezi părțile laterale ale fiecărui cub sau lăsați-le aspre pentru un aspect cu mai multe fațete.

Hackul cuburilor de gheață limpede

Dacă un bloc de gheață este prea mult, acest hack inteligent de internet oferă cuburi de gheață clare în mai puțin timp. Perforați găuri de 1/4-inch în partea de jos a unei tăvi de silicon pentru cuburi de gheață cu pătrate de 1 sau 2 inci. Așezați forma pe un colț în interiorul unui frigider și umpleți-o cu apă doar până când este scufundată. La fel ca și blocul de gheață, această metodă de înghețare direcțională îngheață de sus în jos, forțând excesul de aer și impuritățile spre partea de jos a răcitorului. Scoateți răcitorul din congelator când apa din formă este înghețată.

Banii pot cumpăra gheață limpede

Înainte de congelare, gheața pe tot parcursul anului era un lux accesibil doar celor bogați și puternici. Produsele de gheață limpede sunt cea mai nouă răsfăț, dar sunt mult mai accesibile în zilele noastre. Cele mai scumpe mașini variază de la 150 USD. Cuburile de la un aparat automat de gheață sunt de obicei mai mici și se vor topi mai repede decât cele mai mari, dar gheața limpede pe care o produc este mai atractivă decât cuburile tulburi. Investiți într-o mașină de blat dacă nu aveți timp să vă faceți propria gheață limpede sau dacă sculptarea blocurilor mari este o problemă de siguranță.

Căutați o soluție low-tech

Unele mărfuri produse în masă fac gheață limpede folosind același proces de congelare direcțională ca metoda răcitorului în congelator. Ele constau în cea mai mare parte dintr-un ansamblu de tavă de gheață din silicon care se află într-un recipient izolat. Disponibil online sau în magazinele de specialitate, aceste seturi fac de la 1 până la 4 cuburi sau sfere simultan. Investește într-o tavă de gheață din silicon de specialitate dacă te bucuri doar de o băutură la un moment dat sau dacă lista ta de invitați este foarte exclusivistă.

Știința înghețului direcțional

Cel mai sigur mod de a face gheață limpede acasă este să folosești metoda de înghețare direcțională de încredere. Acest proces imită modul în care natura îngheață suprafața unui lac în timpul iernii. Părțile laterale și fundul corpului de apă sunt izolate, închise în pământ, ceea ce menține lichidul de sub suprafață puțin mai cald și încă lichid. Bulele de aer și impuritățile se scufundă în partea de jos, lăsând deasupra un strat de apă densă, pură, înghețată. Tavile tradiționale de gheață îngheață fiecare cub din toate direcțiile, dar înghețarea direcțională izolează corpul de apă pentru a forma gheață limpede pe partea de sus a tăvii.

Mituri comune despre gheața limpede

Mulți barmani de acasă pretind că au făcut cubul perfect, dar nu toate metodele sunt sigure pe toate planurile. Folosirea apei purificate sau distilate în tăvi de gheață obișnuite nu va funcționa și nici nu va fi dublată apa de fierbere înainte de congelare. Folosind apă mai bună sau fierberea poate da cuburi de gheață cu un gust mai bun, dar aceste metode nu scapă de bulele de aer. Rezultatele dvs. vor depinde de procesele de congelare, de calitatea apei și de congelatorul dvs. specific. Cel mai bine este să te joci cu temperatura și timpul pentru a-ți găsi rețeta perfectă.

gta vice city ps5

Cum să te bucuri de gheața ta de designer

Acum că știi secretul pentru a curăța gheața, amestecă cocktailurile tale preferate și pune-ți la încercare cuburile de gheață de designer. Cuburile de doi sau trei inci sunt ideale pentru cocktailuri amestecate, în timp ce sulițele dreptunghiulare sunt mai bune pentru pahare înalte. Lăsați bucăți de gheață cu margini fațetate pentru băuturi servite în pahare highball. Dacă sculptați un bloc mare, tăiați mini-iceberguri pentru o notă elegantă în băuturile cu tematică de iarnă. Păstrați așchii și bucăți mai mici pentru cocktailuri agitate și depozitați eventualele cuburi rămase într-un recipient ermetic în congelator.