Acest spectacol a fost unul dintre cele mai importante momente ale ultimilor 20 de ani, exclamă Jamie Oliver despre cel mai recent proiect al său, The Great Cookbook Challenge, cu o entuziasm ireprimabil. Aceasta nu este o declarație mică din partea fostului Naked Chef, care în cele două decenii de când a apărut pe ecranele noastre a primit un MBE, a câștigat un BAFTA și un Emmy și a devenit cel mai bine vândut scriitor de non-ficțiune din istoria Marii Britanii. In istorie. A scris 26 de cărți de bucate și vânzările sale globale depășesc 47 de milioane de exemplare.
Deci, ar fi corect să spunem, el știe ceva despre ceea ce face o carte de bucate de succes – și aici intervine această nouă serie, care începe săptămâna aceasta pe Channel 4. Este o confluență a două dintre pasiunile sale, mâncare și mentorat și îl vede pe Oliver supravegheând un grup de bucătari din toate mediile în timp ce se străduiesc să obțină o afacere de carte. După ce i-au impresionat pe judecători – suprema publicației Louise Moore, criticul de mâncare MasterChef Jimi Famurewa și autoarea cărților de bucate Georgina Hayden – pe cei care își fac mâncărurile tăiate și își perfecționează rețetele de-a lungul seriei. Sub tutela lui Oliver, ultimii trei încearcă să convingă panelul că au un bestseller gata de cuptor.
În ciuda experienței sale profunde în scrierea cărților de bucate, a cunoștințelor sale despre industrie și a dragostei sale pentru mentorat (restaurantele sale Fifteen London și Fifteen Cornwall, ambele acum închise, formau tineri dezavantajați), participarea sa la spectacol nu era de la sine înțeles. Am fost foarte cinic în privința acestui serial, dar, pe măsură ce am început să ne întâlnim, mi-am dat seama că este vorba despre cei defavorizați și despre genul de oameni care nu s-ar apuca niciodată de a publica.
Nu rata nimic special. Primiți buletine informative direct în căsuța dvs. de e-mail.
Înscrieți-vă pentru a primi cele mai recente și mai bune din lumea divertismentului
. Vă puteți dezabona în orice moment.Bucătarii au fost împinși cu putere atât de judecători, cât și de Oliver. Le trecem prin multe. Ei au trebuit să scrie mult, să gătească mult și ne-am bătut prin sarcini care sunt normale în procesul de creare a unei cărți. Le-am întrebat destul de multe.
Louise este editor, așa că trebuie să le vândă la sfârșitul zilei, adaugă el. Nu este un joc - ar putea părea un idiot complet și ar putea pierde o grămadă de bani. Lupta este până la pragul de rentabilitate, adică probabil 20.000 de vânzări de cărți. Ca recunoaștere a câmpului de luptă literară care îl așteaptă pe bucătarul câștigător, implicarea lui nu se va încheia după ce meritele se vor încheia. Vom continua mentoratul și ne vom asigura că ceea ce este lansat este de calitate. Nu mă opresc la sfârșitul competiției, există o datorie de grijă.
Această atitudine este caracteristică lui Oliver, fără îndoială ca urmare a propriilor experiențe. El reflectă că copilul care s-a mutat la Londra la 18 ani nu ar trebui să fie lucrul care stă în fața ta acum. A fost un rollercoaster și nu m-am gândit niciodată că voi fi autor.
În trecut, bărbatul de 46 de ani a vorbit despre dislexia sa și chiar a recunoscut-o pentru că i-a permis să abordeze rezolvarea problemelor dintr-un unghi neconvențional. Dacă aș fi fost un cal într-o cursă, nu ai fi pus niciodată un pariu pe mine cu atâția ani în urmă. Eram un copil cu nevoi speciale de la școală și nu m-am gândit niciodată că voi scrie o carte. „Am venit dintr-un sat din Essex și am vrut doar să lucrez într-o cârciumă”, spune el. Dacă vrei un exemplu de speranță, uită-te la mine atunci.
Oliver a fost văzut pentru prima dată în documentarul de la BBC Two restaurant Italian Christmas: Recipes from the River Café în 1996. Nu trebuia să lucreze în noaptea filmărilor, dar a ajuns din întâmplare în bucătărie. Cu toate acestea, seria sa inovatoare The Naked Chef nu a fost difuzată până în 1999.
Când a existat interes în prezentarea propriei sale emisiuni, Channel 4, conform lui Oliver, a continuat să dezvolte programul timp de nouă luni. Viitorul director general al BBC, Mark Thompson, pe atunci controlor al BBC Two, l-a luat. BBC a comandat-o într-o săptămână, de nicăieri. Există toate aceste povești despre cine m-a comandat, dar a fost Mark Thompson. Apoi, un zgomot. Cineva a spus: „Oh, este păcat. În mod normal, facem o carte de bucate cu o serie.” Am spus: „Am una. Mi-am notat toate rețetele din ultimii cinci ani și sunt într-un coș de gunoi.
Gazdele și experții The Great Cookbook Challenge (CANALUL 4)
cod gtav pc
Puțini au putut să urmărească două decenii de succes dintr-un sac de gunoi, dar, spune Oliver, erau sute de rețete îndesate pe spatele pachetelor de copac, covorașe de bere și cecuri de comandă în apartamentul în care locuia cu soția sa Jools. Ce este hilar este că ea curăță mult. Locuim doar într-o garsonieră, iar geanta era blocată sub scară. Credeam că l-a aruncat, râde Oliver. Am avut câteva ore în care mi-a fost foarte frică că nu am cartea.
Frica a fost în scurt timp eclipsată de o altă emoție, care l-a determinat să afle mai multe despre publicare. Când am primit prima mea ofertă de carte, am fost atât de șocată încât am avut această oportunitate, am aflat despre întreaga industrie. Am locuit în [birourile editorilor săi] Penguin. Oamenii au crezut că sunt livrător pentru că nu aveam birou, dar lucram în fiecare departament. Și-a scris primele trei cărți pe un dictafon – Așa a fost creată „vocea” mea, pentru că era vocea mea – și a îmbrăcat personal vitrinele librăriilor pentru a le promova. S-ar putea să fi trecut pe lângă Oliver, agățând ardei iute și anghinare. S-ar putea ca norocul să fi fost motivul pentru care a fost în River Café în prima seară, dar etica sa în muncă a fost șoferul de atunci.
În mod ciudat, cred că sunt cel mai bine plasat pentru a face această treabă pentru că, teoretic, nu ar fi trebuit să fiu publicat, oferă el. Dar sunt al doilea cel mai bine vândut autor din țară. Dacă, prin mine, ei nu pot vedea că nu trebuie să te naști cu aceste atribute și ce se poate întâmpla dacă te expui să mergi într-o călătorie în viață – trezește-te devreme, pleacă târziu, fii drăguț, construiește relații, învață – atunci Dumnezeu știe.
Dorința lui de a ajuta oamenii să se bucure de mâncarea lor, precum și să hrănească și să educe, provine din propria copilărie, crescând într-un pub unde a învățat să gătească. Este, de asemenea, ceva pe care le-a transmis propriilor săi cinci copii (Poppy, 19 ani, Daisy, 18 ani, Petal, 12 ani, Buddy, 11 ani și River, cinci ani), care sunt adesea văzuți gătind alături de el. Dacă aș avea o dorință pentru fiecare copil din Marea Britanie, ar fi ca fiecare copil de 16 ani să părăsească școala știind să gătească zece rețete pentru a-și salva viața – ar cunoaște elementele de bază ale nutriției, de unde provine mâncarea și cum le afectează corpul.
Campaniile lui Oliver pentru standarde alimentare mai bune pentru mesele școlare și îmbunătățirea educației alimentare pentru a încuraja un stil de viață mai sănătos
preocupări anterioare care au intrat în atenție în timpul pandemiei. Seria sa din 2005 Jamie's School Dinners a marcat începutul campaniei Feed Me Better împotriva sărăciei alimentare pentru copii, iar Food Revolution continuă să lupte pentru dreptul copiilor de a avea acces la alimente nutritive, urmărind să reducă la jumătate obezitatea copiilor până în 2030. COVID-19 a subliniat modul în care alimentele și sănătatea sunt indisolubil legate și el citează raportul Programului național de măsurare a copiilor din noiembrie anul trecut, care detalia o creștere a obezității infantile în perioada 2020-2021, pe care o descrie ca fiind inacceptabilă.
Cred că totul, din punct de vedere social și tehnologic, îi alungă pe copiii noștri să ia o grămadă de ingrediente și să facă o farfurie cu mâncare, argumentează el. Gătitul este o rasă rară și este încă sub amenințare. Ne-am făcut iluzii în ultimele 18 luni pentru că facem pâine cu banane și aluat – a fost o creștere a gătitului, dar pentru că am fost forțați, spune el, înainte de a contura o problemă actuală care îl deranjează.
Realitatea este o mulțime de soluții de digitalizare și livrare. Nu a fost niciodată mai ușor să comanzi cina pe asta [gesturi către un telefon]. Acele companii, niciuna dintre ele nu-i pasă încă. Nu există nicio dovadă pe care mi-o poți oferi că le pasă. Nu există nicio dovadă că le pasă de tine, de familie și de tiparele a ceea ce faci. Comoditatea este factorul mare și chiar și mâncarea ieftină la pachet sunt scumpe când le compari cu gătitul.
Necesitatea unei educații școlare de bază în gătit și nutriție, crede el, se leagă de probleme societale de lungă durată: cele care au suferit decenii de neglijare. Cred că are totul de-a face cu tot ceea ce vorbim acum, cultural și istoric. Fericire, depresie, sănătate mintală, costul sănătății pentru NHS, beneficiu sau cost pentru guvern, productivitate, absenteism de la boală, nivel educațional... Sincer, știu că sunt părtinitoare, dar 10 rețete ți-ar putea salva viața. Cele mai sărace comunități mor cu șapte până la 10 ani mai tinere decât cei bogați, la o milă de drum.
Această serie trebuie să-l fi făcut să reflecteze asupra propriei sale cariere și asupra celor care l-au inspirat, așa că care au fost primele cărți de bucate pe care le-a deținut care au făcut impresie?
V-a plăcut acest interviu mare RT? Vezi aceste...
Prima pe care îmi amintesc că am cumpărat-o a fost o carte de paste de Antonio Carluccio, în care scosese vârful unui parmezan și punea niște paste în ea. Am lucrat mai târziu pentru el și pentru Gennaro Contaldo, tovarasul lui, și a devenit mentorul meu. Când aveam 14 ani și deveneam tot mai cheffy, existau Rețetele lui Raymond Blanc din Le Manoir aux Quat’ Saisons.
Marco Pierre White a fost acest talent extraordinar și cel mai tânăr bucătar de două stele Michelin de pe planetă. Mișto ca naiba. Industria profesională a fost destul de sigură și a reimaginat asta frumos. O scurtă pauză. Dar nu vă întâlniți niciodată cu eroii. Din păcate, nu ne înțelegem. Este păcat, dar cu siguranță a fost foarte inspirat pentru mine ca tânăr bucătar.
Totuși, Delia Smith este cea care deține tronul. Prima carte care mi-a fost dăruită a fost a Deliei, care evident este regina și o iubim foarte mult. Delia a purtat coroana multă vreme și pe bună dreptate. Ea știa că există o logică între simplitate, accesibilitate și aspirație. Există o linie foarte fină între ei.
Simplitatea, accesibilitatea și aspirația sunt ingredientele unei cărți de bucate bune? Da, trebuie să ai echilibrul corect. Cred că tonul și sincronizarea sunt totul – poți fi geniu și prea devreme, sau geniu și prea târziu, și ai stricat totul. Este destul de obositor să o faci timp de 25 de ani, conchide el. Dar o iubesc cu pasiune.
Vizitează-ne dedicată Divertisment pagina pentru toate cele mai recente știri, interviuri și spoilere. Dacă sunteți în căutarea mai mult de vizionat, consultați-ne Ghid TV .
Această ediție a interviului The Big RT a apărut inițial în revista TV. Pentru cele mai mari interviuri și cele mai bune listări TV, abonați-vă la TV acum și nu pierdeți nicio copie.