Cum să dezgheți puiul în siguranță

Puiul este o sursă excelentă de proteine ​​slabe care funcționează bine în multe tipuri de feluri de mâncare. De asemenea, îngheață bine, așa că păstrarea la îndemână a unui mic pui sau a cotleturilor de piept în congelator este o modalitate convenabilă de a vă asigura că aveți întotdeauna puțină carne la îndemână pentru următoarea masă. Odată dezghețat, puiul crud necesită o manipulare specială pentru a preveni răspândirea salmonelei și a altor tipuri de bacterii patogene responsabile de toxiinfecțiile alimentare. Dacă înveți cum să dezgheți corect puiul, vei asigura că puiul tău se dezgheță la timp pentru următoarea ta aventură în gătit, fără a compromite cele mai bune practici de siguranță alimentară.

cizma Henry Ferrera

Manipularea puiului crud în siguranță

Singurul lucru de evitat atunci când manipulați pui crud este contaminarea încrucișată. Aceasta înseamnă că sucurile din carnea crudă se ating de alte alimente pe care probabil să le consumați crude, cum ar fi fructele și anumite legume. Una dintre cele mai bune modalități de a evita acest lucru este să utilizați în mod constant o placă de tăiat din plastic dedicată, de preferință una care are coduri de culori, astfel încât să știți întotdeauna că utilizați placa potrivită atunci când pregătiți pui crud. Plăcile de tăiat din plastic sunt ușor de spălat cu săpun și apă fierbinte sau pot fi introduse în mașina de spălat vase.

Decongelare în frigider

Pentru a dezgheța puiul în frigider, păstrați-l sigilat într-o pungă de congelator și puneți-l într-un vas adânc în fundul frigiderului, astfel încât să nu existe șansa de a contamina accidental alte alimente. Timpul de decongelare va varia în funcție de tăierea și dimensiunea puiului, dar dezghețarea unui pui întreg în frigider poate dura cel puțin o zi pentru a se dezgheța complet. Scoateți puiul din congelator cu o seară înainte să doriți să gătiți cu el pentru a vă asigura că este dezghețat și gata.

Dezghețarea într-o baie de apă

Când dezghețați un pui cu o baie de apă, asigurați-vă că apa este rece, nu caldă sau fierbinte. Temperatura mai mare a apei crește riscul de creștere a bacteriilor pe carne. Asigurați-vă că puiul este într-o pungă etanșă și scufundați-l în vasul mare umplut cu apă. Schimbați apa la fiecare jumătate de oră, până când carnea este dezghețată corespunzător.

Setare pentru dezghețare cuptor cu microunde

Dezghețarea la cuptorul cu microunde poate fi simplă, având în vedere că majoritatea o au ca setare încorporată. Așezați puiul pe un vas care poate fi copt cu microunde și dezghețați-l timp de 1 până la 2 minute o dată și verificați carnea de fiecare dată înainte de a o pune înapoi în cuptorul cu microunde pentru a dezgheța mai mult. Utilizarea setării de dezghețare nu va împiedica puiul să se gătească dacă este lăsat prea mult timp în cuptorul cu microunde, așa că asigurați-vă că monitorizați cu atenție procesul de dezghețare.

cei mai bogați oameni 2010

MurzikNata / Getty Images

Gătitul pui de la congelat

Într-un pic, pot exista momente când gătirea unui pui congelat este o necesitate. Deși se poate face, există câteva aspecte de luat în considerare. Indiferent dacă se gătește un pui întreg sau bucăți, puiul congelat durează cu cel puțin 50 la sută mai mult decât cel dezghețat. Gătitul puiului congelat funcționează numai atunci când folosiți plita sau cuptorul ⁠— nu încercați să gătiți pui congelat în aragazul lent. Într-un aragaz lent, carnea rece poate petrece prea mult timp într-un interval de temperatură în care bacteriile sunt cel mai probabil să se dezvolte.

Cât timp durează dezghețarea puiului?

Timpul necesar pentru a dezgheța un pui depinde dacă este întreg sau tăiat în bucăți. O regulă de bază bună atunci când dezghețați un pui întreg este să lăsați 5 ore pe kilogram să se dezghețe, ceea ce înseamnă că un pui de 5 kilograme durează între 1 și 2 zile. O jumătate de kilogram de piept de pui dezosat sau alte bucăți de pui va avea nevoie de aproximativ 24 de ore pentru a se dezgheța complet.

Cum să NU dezgheți puiul

Poate fi tentant să dezghețați puiul rapid, trecându-l puțin sub robinet și lăsând acea apă să se scurgă în scurgere. Cu toate acestea, spălarea puiului crud răspândește Campylobacter bacterii, care sunt responsabile pentru numeroase cazuri de intoxicații alimentare. Acest germen este transmis prin picături, iar o mică stropire poate contamina mâinile, suprafețele, îmbrăcămintea și echipamentul. De asemenea, nu este o idee bună să lăsați puiul să se dezghete pe blat la temperatura camerei peste noapte, deoarece căldura și umiditatea ambientală favorizează creșterea bacteriilor.

Pui crud la temperatura camerei

Puiul crud poate fi lăsat pe un blat timp de cel mult două ore. Cheia aici este suprafața puiului, care se va ridica la acel semn de 40 de grade Fahrenheit, dând bacteriilor șansa de a se înmulți. Maximul de două ore este timpul estimat în care este necesar carnea de pui congelată pentru a atinge acea temperatură. Este în regulă să-l lăsați timp de aproximativ 30 de minute pe măsură ce îl asezonați și îl pregătiți, dar odată ce atinge timpul maxim, devine nesigur.

cum arată wendigo-ul

Evitați puiul ars în congelator

În funcție de faptul că este întreg sau bucăți, puiul congelat poate rezista între 9 luni și un an la congelator. Dar pentru a vă asigura că are un gust bun atunci când sunteți gata să-l gătiți luni în urmă, trebuie să fie ambalat pentru a evita arderea congelatorului. Acest lucru se întâmplă atunci când straturile exterioare ale cărnii devin uscate, deoarece umiditatea se evaporă, devenind puiul ușor maroniu. Pentru a reduce acest proces ireversibil, înfășurați puiul în straturi duble de hârtie ceară, plastic sau folie înainte de a-l pune într-o pungă de congelare.

Gătiți în siguranță cu marinate

Pentru puiul gătit bine, numărul magic este de 165 de grade Fahrenheit în partea cea mai carne. Această temperatură asigură distrugerea bacteriilor. Alternativ, puteți găti puiul până când ajunge la 145 de grade. Mențineți-l timp de aproximativ 9 minute, pentru a obține același efect de ucidere a bacteriilor. Pentru cei care doresc să marineze puiul, este o idee bună să aducă acel lichid la fiert timp de aproximativ 10 minute înainte de a-l unge pe puiul gătit. În caz contrar, orice marinată nefolosită gătită sau nefiertă trebuie aruncată.