Cum să faci sushi acasă

Sushi a fost cândva o raritate în lumea occidentală. Acum, această mâncare japoneză grozavă este disponibilă în supermarketuri și restaurante specializate din orașele din America, Canada, Europa și nu numai. Privind la frumusețea artistică a unui nigiri sau futomaki perfect făcut, ați putea crede că sushi este dificil de făcut. Cu toate acestea, cu câteva instrumente și ingrediente simple, puteți învăța să faceți sushi acasă. Beneficiul de a-ți face propriul sushi este că știi exact ce conține, acesta este ideal dacă este pentru persoanele cu nevoi alimentare specifice sau alergii.

Orez sushi

Sushi nu înseamnă pește crud; înseamnă orez condimentat. Este posibil – și normal să faci sushi delicios fără pește. Orezul pentru sushi este disponibil în magazinele asiatice și în multe supermarketuri mai mari. Dacă locuiți într-un loc rural, încercați magazinele online și primiți rechizite.

Un cuvânt de avertisment: deși tehnicile de preparare a sushi sunt simple, nu fi tentat să încercați să faceți sushi cu tipul greșit de orez. Orezul pentru sushi și condimentele care îl aromă nu pot fi reproduse prin utilizarea altor tipuri de orez, cum ar fi basmati.

Pentru a face orezul, urmați instrucțiunile de pe pachet. Cea mai curată și mai ușoară cale este să folosești un aragaz electric de orez.

Condimente pentru sushi

Pentru a face sushi autentic, găsiți condimente pentru sushi. În esență, condimentul pentru sushi este un oțet dulce amestecat în orez în timp ce este cald. Cele mai probabile locuri pentru a găsi condimentele vor fi acolo unde ați văzut orezul pentru sushi. Cu toate acestea, puteți face singur o versiune a acesteia. Se amestecă zahărul granulat și sarea cu oțetul și se amestecă pentru a se dizolva. Cantitățile de zahăr și sare depind de preferințele personale, dar ca ghid aproximativ două linguri de zahăr și două lingurițe de sare cu ½ cană de oțet de orez. Alternativ, încercați un oțet de cidru care funcționează bine cu orezul sushi.

Preparați ½ cană de condimente pentru sushi pentru fiecare 3 căni de orez pentru sushi negătit. Odată gătit, acest orez se va extinde foarte mult și va face rapid suficient sushi pentru un banchet.

Rechizite pentru prepararea sushi

Ce alte consumabile primești depinde de cât de autentic vrei să fii și de bugetul tău personal. Deoarece multe consumabile pentru prepararea sushi sunt făcute numai în Japonia, costul de cumpărare a acestora crește cu cât locuiți mai departe de Japonia. Iată o listă de consumabile și alternative dacă nu le puteți găsi.

• Foi de alge Nori sau frunze de salata verde
• Covoraș rulant din bambus Yutaka sau folie alimentară
• Ghimbir murat sau Varză murată/legume ușor murate
• Wasabi sau sos de hrean sau un muștar tare
• Sos de soia, dar dacă nu îl găsiți, nu vă faceți griji. Cufundarea sushi în sos de soia este considerată nepoliticos în Japonia.

Pentru următoarele rețete, vom presupune că aveți consumabile tradiționale. Schimbați cu alternativa dacă este necesar.

Prepararea Temaki Sushi

Temaki este cel mai simplu sushi de făcut. Arata un pic ca conurile de inghetata si sunt menite sa fie consumate imediat ce sunt facute.

1. Tăiați Nori într-o formă de dreptunghi, păstrați orice tăieturi.
2. Așezați Nori pe orizontală și puneți orezul în extrema stângă a algei.
3. Apăsați orezul în jos pe nori și puneți umpluturi deasupra. Orice aliment poate fi o umplutură, dar somonul și avocado sunt alegeri populare.
4. Folosește-ți mâinile pentru a rula Temaki, începând cu umpluturile și rulând spre dreapta. Faceți o formă de cornet de înghețată îndreptat la bază cu un blat deschis.

Pregătirea Nigiri Sushi

Nigri sunt bile mici de orez acoperite cu felii de pește numite sushimi, creveți turtiți numiți Ebi în Japonia, legume crude sau fierte sau o felie de omletă dulce numită Tamago. Pentru sushi acasă, puteți completa nigiri-ul cu orice doriți.

1. Formați o bucată de orez sushi gătit și răcit de mărimea unei bile de aur într-o formă de barcă aplatizată.
2. Ungeți o cantitate mică de pastă de wasabi pe partea de sus a orezului.
3. Tăiați toppingul dorit la dimensiune, astfel încât să acopere doar orezul.
4. Se netezește topping-ul la loc.
5. Opțional: adăugați toppinguri suplimentare, cum ar fi semințele de susan sau o „brâu” de alge nori tăiate.

Pregătirea Gunkan Sushi

Gunkan se traduce printr-o navă de luptă pentru că arată un pic ca niște bărci minuscule. Pentru a le face, începeți prin a face aceeași bilă de orez într-o formă de barcă ca și cu nigiri.

1. Tăiați o bucată de nori astfel încât să se înfășoare pe marginea orezului, lăsând un spațiu deasupra.
2. Utilizați un bob de orez sushi gătit pentru a lipi nori-ul la loc.
3. Umpleți spațiul de sus cu toppingurile alese. Opțiunile populare sunt ouăle de pește, cum ar fi caviarul de somon, un amestec de batoane de fructe de mare și maioneză, alge marine proaspăt gătite, aromate cu ulei de susan.

Pregătirea Maki Sushi Rolls

O formă de sushi ușor de recunoscut este maki. Maki-ul este făcut folosind covorașul de rulare Yutaka din bambus și va dura timp pentru a învăța.

1. Tăiați foaia de nori în jumătate pe lungime.
2. O parte a nori va fi mai strălucitoare decât cealaltă. Așezați partea strălucitoare în jos pe covorașul Yutaka rulat.
3. Luați o porție de dimensiunea unei mingi de golf de orez sushi gătit și răcit și apăsați-o pe nori.
4. Păstrați un inch liber de orez pe marginea cea mai îndepărtată de dvs.
5. Lucrând pe orizontală, adăugați o grosime de degete de umplutură în centrul orezului.
6. Asigurați-vă că marginea de jos a nori este aliniată cu partea de jos a Yutaka și rulați maki-ul. Vizionați videoclipuri online pentru a vă ajuta.
7. Umeți ușor marginea goală a nori, astfel încât rulada să se lipească.
8. Scoateți rulada de bambus și tăiați maki-ul în opt bucăți.

Făcând rulouri Futomaki

Futomaki sunt o versiune mai mare a maki. Au mai multe umpluturi și au cam de două ori diametrul unui maki. Urmați aceleași instrucțiuni ca și maki, dar folosiți o foaie întreagă de nori în loc de jumătate.

Realizarea cu succes a unui futomaki este o abilitate avansată. Nu vă așteptați să faceți bine de prima dată! Cu toate acestea, chiar și un futomaki nereușit va avea un gust la fel de frumos ca unul făcut profesional. Mănâncă și nu lăsa pe nimeni să se irosească.

câinele a explicat recenzii

Abilități de cuțit pentru sushi

Adevărații bucătari de sushi folosesc cuțite specializate pentru a face sushi. Deși nu este esențial, dacă vă place peștele crud în sushi, atunci investiția într-un cuțit de filet va face mai ușor să pregătiți pestele în fileuri ușor de gestionat. Pentru a face felii de pește frumos subțiri numite bucătar sashimi, utilizați cuțitul shobu-bocho special conceput. Pentru a reproduce puterea de tăiere, utilizați cel mai ascuțit cuțit. Nu fi surprins dacă un cuțit obișnuit nu funcționează atât de bine; versiunile japoneze sunt realizate cu experiență din oțel pliat și costă sute de dolari!

Cei mai mulți bucătari de acasă trebuie să taie maki doar în bucăți de dimensiuni mici. Pentru aceasta, ai un cuțit ascuțit și urmărește să tai rulada într-o felie trăgând cuțitul în jos și spre tine. Ștergeți lama după fiecare tăietură pentru a opri reziduurile de orez să facă marginea lipicioasă.

Sfaturi pentru a mânca sushi

Odată ce v-ați pregătit sushi-ul și sunteți gata de servit, aranjați sushi-ul finit pe un platou sau o masă de tocat. Oferă fiecărei persoane o farfurie mai mică cu o minge de wasabi de mărimea unui bob de mazăre și o porție de ghimbir de mărimea unei nuci. Puteți avea și un fel de mâncare cu sos de soia, dar acest lucru nu este esențial.

Nu vă faceți griji pentru betisoare! Japonezii nu le folosesc întotdeauna pentru sushi, dar asigură-te că mâinile tale sunt curate. Fiecare persoană selectează mai multe bucăți de sushi, aproximativ patru are dreptate. Fă-ți timp și apreciază toate aromele. Încercați să mâncați puțin ghimbir pentru a vă curăța paletul între tipurile de sushi. Dacă folosești sos de soia sau wasabi, mergi ușor! Soia are o aromă puternică sărată, iar wasabi este foarte picant.