Cum să faci aluat de pizza de la zero

Gustul și textura aluatului de pizza de casă este imbatabilă. În timp ce pizzale cumpărate din magazin, produse în masă, sunt adesea încărcate cu conservanți, știți exact ce se întâmplă atunci când vă faceți propriul aluat de pizza. Acest ghid vă va învăța cum să faceți un aluat de pizza rapid și ușor de la zero. Amintiți-vă că pizza poate fi ceea ce doriți să fie și distrați-vă cu toppinguri.

Adună-ți ingredientele

Înainte de a începe coacerea, adună ingredientele. Veți avea nevoie de 3 căni de făină, 2 lingurițe de drojdie, ⅞ cană de apă călduță, 2 linguri de ulei de măsline și 1¼ lingurițe de sare. Rețineți că cantitatea de apă poate varia: utilizați o cantitate mai mică vara sau umiditate și o cantitate mai mare în iarnă sau în climat uscat. Și, după cum veți vedea, alegerea făinii poate varia în funcție de preferințele dvs.

Catherine cea Mare sezonul 2

Dovada drojdiei

Înainte de a combina toate ingredientele, va trebui să verificați drojdia. Dacă utilizați drojdie uscată activă, dizolvați-o în 2 linguri de apă călduță. Adăugați un praf de zahăr și amestecați ușor. Lăsați amestecul de drojdie să se învețe la temperatura camerei. După 15 minute, ar trebui să observați bule sau spumă formată de „înflorirea” drojdiei. Acest pas este necesar doar pentru drojdia uscată activă. Pentru drojdie instant, treceți direct la amestecarea tuturor ingredientelor.

Se amestecă ingredientele pentru a forma aluatul

Turnați ingredientele rămase într-un bol mare de amestecare. Adăugați amestecul de drojdie sau drojdia instant în bolul de amestecare. Puteți amesteca toate ingredientele cu mâna sau folosind un mixer electric. Rezultatul final ar trebui să fie neted și moale. Pe un amestec de suport, utilizați o setare scăzută pentru a amesteca timp de 4 până la 5 minute. Aluatul rezultat poate fi puțin lipicios, dar trebuie să fie rezistent. Nu vă lucrați aluatul în acest moment; in continuare, vom framanta aluatul cu mana pe o suprafata infainata.

Sfaturi și tehnici pentru frământarea aluatului

Framantarea este cel mai important pas pentru a obtine textura potrivita in aluatul de pizza. Frământarea lucrează aluatul, formând șiruri de gluten puternice și elastice. Cerealele vechi bogate în proteine ​​vor avea niveluri mai ridicate de proteine, oferindu-le un aluat mai puternic și mai dur. Framanta aluatul cu mana pe o suprafata curata, infainata. Pudrați cu făină suplimentară, după cum este necesar, pentru a reduce lipiciitatea aluatului. Împingeți călcâiul mâinii în bila de aluat și rulați-o pe spațiul de lucru. Îndoiți aluatul și repetați această mișcare, întinzând glutenul din aluat. Continuați cel puțin 3-5 minute, sau până când aluatul este gata.

Asigurați-vă că aluatul este gata

După 3-5 minute de frământare, verifică dacă aluatul tău este gata. Aluatul va fi gata când nu va mai fi lipicios și poate fi întins cu ușurință. Pentru a vă confirma că aluatul este gata de utilizare, încercați testul geamului: dacă puteți întinde aluatul între degete la o lățime atât de subțire încât aproape că puteți vedea prin el, înseamnă că legăturile de gluten sunt suficient de puternice și aluatul este gata. Amintiți-vă să nu vă mai lucrați aluatul după acest moment, altfel crusta de pizza rezultată va fi tare.

Formați și rulați aluatul

Formarea aluatului depinde de dimensiunea, forma și grosimea pizza. Dacă vrei să faci o pizza circulară, întinde-o în formă trăgând cu degetele. După ce ați ajuns la forma dorită și grosimea crustei, lăsați aluatul să se odihnească. Acoperiți cu o folie de plastic unsă și lăsați aluatul timp de 15 minute la temperatura camerei.

Coaceți crusta înainte de a adăuga toppinguri

Coacerea în prealabil a crustei o face mai rezistentă, permițându-i să țină toppingurile fără să se prăbușească. În timp ce aluatul frământat se odihnește, preîncălziți cuptorul la 450 de grade F. Suprafața pe care veți găti⁠—fie o grătar, o foaie de copt sau o piatră pentru pizza⁠ — va trebui să fie la temperatura cuptorului înainte de a pune aluatul în Ungeți ușor suprafața pizza cu ulei de măsline și înțepați cu o furculiță, așa cum ați proceda pentru pâinea focaccia. Pune aluatul la cuptor si coace 6 minute.

beneficiile făinii de oase

Adăugați sosul, toppingurile și coaceți

După 6 minute, scoateți pizza din cuptor. Adaugă ingredientele tale preferate, începând de la sos, urmat de brânză și terminând cu toppinguri suplimentare la alegere. În acest moment, puteți păstra pizza pentru mai târziu, lăsând-o să se răcească și împachetând-o în folie de plastic ușor unsă înainte de a o congela. Când coaceți din congelat, coaceți pizza timp de 25 de minute la 450 de grade F. Dacă gătiți imediat, întoarceți pizza precoaptă la cuptor pentru 8-15 minute. Lăsați pizza să se răcească câteva minute înainte de a tăia și a servi. Poftă bună!

Alte sfaturi practice pentru pizza

Puteți modifica gustul și textura pizza prin schimbarea ingredientelor. Utilizarea făinii universale va avea ca rezultat o crustă mai mestecată, în timp ce făina de pâine sau făina făcută din cereale vechi vă va oferi o textură crocantă. Totul depinde de preferințele tale personale și de restricțiile alimentare.

Fii creativ

Faceți-vă pizza atât de simplă pe cât doriți sau adunați toppingurile. O pizza clasică margherita este acoperită doar cu roșii, rondele de mozzarella de bivoliță și busuioc proaspăt. Dar pizza poate fi orice vrei tu să fie. Adaugă ardei și legume gustoase sau ierburi pentru o explozie de aromă. Creați o pizza de desert înlocuind uleiul de măsline savuros cu ulei vegetal sau de cocos și adăugați 15% din greutatea făinii în zahăr. Această rețetă folosește 3 căni de făină, așa că adăugați ½ cană de zahăr. Fii creativ și distrează-te!