Cum să faci un cizmar de piersici de modă veche

Sărbătoriți sezonul piersicilor cu acest desert clasic de vară de inspirație sudică. Nu numai că ar putea stârni un sentiment de nostalgie, cizmarul cu piersici este o modalitate excelentă de a folosi piersici suplimentare înainte ca acestea să devină prea coapte. Fructele dulci și siropoase sunt echilibrate cu o notă de condiment și o notă de lămâie și apoi acoperite cu topping pufos de biscuiți pentru un desert ușor și răcoritor într-o zi fierbinte de vară. În timp ce unele rețete folosesc comenzi rapide, acest cizmar tradițional merită timpul și puțin efort suplimentar. Făcut cu ingrediente proaspete, de sezon, este modalitatea perfectă de a încheia următoarea ta cina din curte.

De ce vei avea nevoie

Pentru umplutura cu piersici:

• 8–9 piersici medii, decojite și tăiate (aproximativ 10 căni)
• 1/4 cană (50 g) zahăr brun ambalat
• 1 lingură (7 g) amidon de porumb
• 1 lingură (15 ml) suc de lămâie
• 1/2 lingurita extract de vanilie
• 1/2 lingurita scortisoara macinata
• 1/8 lingurita nucsoara macinata
• 1/8 lingurita sare

Pentru topping de biscuiți cu zară:

• 2 căni (250 g) făină universală (cernută și nivelată)
• 1/2 cană (100 g) zahăr granulat
• 1 1/2 linguriță praf de copt
• 1/4 lingurita de bicarbonat de sodiu
• 1/2 lingurita sare
• 1/2 cană (115 g) unt nesărat, rece și tăiat cubulețe
• 1/2 cană (120 ml) zară, rece

Pentru spălarea ouălor:

biopic prințesa diana

• 1 ou mare
• 1 lingură (15 ml) lapte sau zară

Timpul total: 1 oră și 20 de minute Produce: 10-12 portii

Noțiuni de bază

Preîncălziți cuptorul la 350°F (177°C). Ungeți o tavă de copt de 9 x 13 inchi și lăsați-o deoparte. Pro tip: Pentru a economisi timp, tăiați bucăți mici de unt și puneți-le în fundul tăvii de copt. Pune tava la cuptor pe măsură ce se preîncălzește pentru a se topi untul. Scoateți și rotiți astfel încât untul topit să acopere fiecare parte, ungeți tava fără a vă murdari mâinile.

Pregătiți piersici

Curățați-vă piersicile, așa cum ați face cu o roșie. Tăiați piersicile în bucăți de 2 inci și puneți-le într-un castron mare. Pro tip: Dacă nu aveți acces la piersici proaspete, nu vă panicați - înlocuiți-l cu zece căni de piersici conservate sau congelate. Dacă folosiți conserve, asigurați-vă că scurgeți sucul. Dacă folosiți piersici congelate, decongelați înainte de a adăuga celelalte ingrediente.

Faceți umplutură de piersici

În bolul tău mare, adaugă zahărul brun, amidonul de porumb, sucul de lămâie, vanilia, scorțișoara, nucșoara și sarea la piersicile tăiate, amestecând până se combină. Transferați amestecul în tavă și coaceți timp de zece minute. Scoateți din cuptor și lăsați deoparte. Pro tip: În timp ce topping-ul de biscuiți ar trebui să fie proaspăt, puteți preface umplutura de piersici în avans pentru a vă economisi timp. Pregătiți umplutura și congelați până la trei luni. Lăsați umplutura să se dezghețe în frigider înainte de utilizare.

Faceți topping

Într-un castron nou, amestecați făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Adăugați untul și tăiați-l în amestec, folosind fie un tăietor de patiserie, fie două furculițe, până obțineți o masă grosieră. Adăugați încet zara, amestecând amestecul până se omogenizează. Pro tip: Dacă nu aveți zară la îndemână, vă puteți face singur acasă. Se amestecă o lingură de suc de lămâie sau oțet în laptele obișnuit și se lasă să stea timp de cinci minute, până când se coagulează.

Asamblați Cobbler

Luați pumni din amestecul de aluat și aplatizați-le ușor. Aranjați aceste chifteluțe de aluat deasupra umpluturii de piersici coapte. Este în regulă dacă pare dezordonat sau se vede o parte din umplutură; tot va avea un gust grozav! Pro tip: Pentru o notă distractivă, decorativă, întindeți aluatul și tăiați-l în fâșii pentru a crea un model de zăbrele sau folosiți forme de prăjituri pentru a crea forme de sezon.

Spălarea ouălor

Bateți oul și laptele ales sau zara până se combină bine. Folosind o pensulă de patiserie, aplicați un strat ușor și uniform din acest amestec pe partea de sus a aluatului de biscuiți. Pro tip: Combinați 2 linguri (25 g) de zahăr granulat cu 1/2 linguriță de scorțișoară măcinată și presărați deasupra după aplicarea spălării cu ouă pentru un plus de zahăr și condimente.

Coace Cobbler

Coaceți timp de 40 până la 45 de minute sau până când blatul se rumenește ușor. Scoateți tava din cuptor și puneți-o pe un grătar. Lăsați cizmarul să se răcească timp de 5 minute înainte de servire. Pro tip: Dacă nu sunteți sigur dacă cizmarul este gata sau nu, introduceți o scobitoare în aluatul de biscuiți. Daca iese curat, biscuitul este fiert, iar cizmarul este gata.

Serviți și Savurați

După ce cizmarul s-a răcit, puneți-l în boluri de desert și acoperiți cu înghețată de vanilie sau frișcă proaspătă. Serviți și bucurați-vă! Pro tip: Fă-ți singur frișca. Folosind un mixer de mână sau un mixer cu stand, combinați 2 căni de smântână pentru frișcă cu 4 linguri de zahăr. Bateți până se formează vârfuri moi, aproximativ 5 minute.

Păstrați Resturile

În cazul puțin probabil, tu și oaspeții tăi nu ați înghițit până la ultima mușcătură din acest cizmar, acoperiți resturile sau puneți-le într-un recipient ermetic și lăsați-le la frigider până la 4 zile. Dacă este lăsată pe blat la temperatura camerei, umiditatea din aer va face probabil ca blatul de biscuiți să devină umed. De asemenea, vă puteți îngheța resturile până la 3 luni. Pro tip: Pentru a savura resturile calde, scoateți cizmarul din frigider sau congelator și lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F, acoperiți partea de sus a cizmarului cu folie de staniol și coaceți timp de aproximativ 20 de minute.