Cum se prepară tocană de vită

Tocană de vită este o masă populară preparată înainte, ușor de adaptat la crockpot. De la tocană Chuckwagon până la tocană irlandeză, această masă copioasă poate însoți pâine de porumb, fasole sau rulouri cu unt, cu o felie de plăcintă la desert. Tocana a fost un pilon de sprijin în întreaga lume de sute de ani. Este o modalitate economică de a întinde bucăți ieftine de carne și de a folosi orice legume sunt la îndemână. Cunoscută pentru carnea sa lentă, fiartă și fragedă, tocană de vită este la fel de populară astăzi ca și pe traseul Oregon.

Adunați-vă ingredientele

Tocană de vită de bază conține carne de vită, bulion și legume. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru a crea o tocană care să servească patru persoane:

cum se scoate șurubul dezbrăcat

• 2 lbs. tocană de carne
• 2 l unt sau ulei vegetal
• O ceapă tocată
• pachet de amestec de sos maro (opțional) și apă sau bulion de vită
• 4 morcovi mari tocați sau 2 căni de morcovi baby tocați
• 1 tulpină de țelină tocată
• 4 cartofi cuburi
• Se poate porumb dulce (scurcat) sau 1-1/2 cani proaspat sau congelat
• 1/2 cană de orez sau orz, dacă doriți
• Sare si piper
• Făină pentru dragarea cărnii dacă nu se folosește sos
• Amidon de porumb pentru ingrosare

Un cuptor olandez greu este ideal pentru a pregăti și fierbe tocană deasupra aragazului și poate fi introdus în cuptor pentru a se menține cald. Un crockpot este o altă opțiune excelentă de pregătire, iar instrucțiunile sunt la sfârșitul acestui articol.

Pregătirea

Dacă carnea de tocană nu este disponibilă, tăiați cubulețe o friptură sau o friptură. Bucățile de carne mai ieftine și mai slabe sunt bune pentru tocană, deoarece metoda de gătire lentă eliberează aromă și înmoaie carnea. Topiți untul sau uleiul în cuptorul olandez și rumeniți carnea de vită. Se amestecă la fiecare câteva minute până se rumenește pe toate părțile. Adăugați ceapa tocată și rumeniți-o ușor. Se amestecă amestecul de sos maro, amestecând în toată carnea acoperită și ușor maronie. Adăugați apă sau supă de vită pentru a acoperi aproximativ 2 inci. Pune oala la foc mic pentru a se fierbe timp de 20 de minute.

Adăugați legume

Tăiați țelina și morcovii și adăugați-le în bulion și carne. Adăugați aproximativ 4 căni de apă sau bulion. Acoperiți și continuați să fierbeți la foc mic. Asigurați-vă că există suficient lichid în oală și amestecați din când în când pentru ca nimic să nu se lipească de fundul cratiței. Adăugați lichid după cum este necesar.

cum să te faci mai înalt

Ingrediente finale

Adăugați cartofii cu 45 de minute înainte de a mânca. Acest lucru le oferă timp să gătească și să absoarbă aroma fără să se descompună și să devină moale. Cartofii roșii sunt ideali pentru tocană, deoarece nu sunt la fel de amidonați ca cartofii albi. Adăugați și porumb și orez sau orz, dacă doriți. Adăugați sare și piper după gust și continuați să fierbeți timp de 45 de minute.

Îngroșarea bulionului

Majoritatea oamenilor fierb tocană de vită pentru un total de aproximativ trei ore. Dacă masa trebuie să fie mai groasă, două metode pot realiza acest lucru. Una este să faci bile de făină folosind făină și unt și să le arunci în tigaie. Metoda mai ușoară este să adăugați 1/2 cană de apă rece la 3 linguri de amidon de porumb și să amestecați până la omogenizare. Turnați încet acest amestec în bulion, amestecând tot timpul. Amidonul de porumb trebuie să fiarbă pentru a se îngroșa, așa că crește temporar căldura. Este posibil să fie nevoie să adăugați mai mult, în funcție de cât de groasă doriți tocana și de câtă apă este în oală. Adaugă sare și piper după gust, iar tocana ta de vită este gata de servire.

Prepararea tocanei de vită în Crockpot

Ingredientele rămân aceleași, dar prepararea va varia atunci când utilizați un crockpot. Pentru o aromă maximă, rumeniți carnea, ceapa și amestecul de sos în același mod ca atunci când faceți tocană pe plită. Ungeți ușor fundul vasului pentru a preveni lipirea și turnați carnea și picuraturile în fund, împreună cu niște bulion de vită sau apă. Straturi de morcovi, țelină, cartofi, porumb și orez sau orz. Adăugați bulion pentru a acoperi și fierbeți la foc mic timp de 10-12 ore, sau puneți-l la setarea ridicată timp de 4-5 ore. Cartofii se vor găti cel mai bine dacă sunt tăiați aproximativ de aceeași dimensiune ca și carnea.

Tocanite populare

Tocanita are tot atâtea variante câte bucătari, care folosesc o mare varietate de legume, inclusiv mazăre, napi, bame, roșii, ciuperci și sparanghel. Vinul și berea adaugă mai multă aromă. Tocană Mulligan, tocană irlandeză, Vită Burgundy și Navarin sunt doar câteva tocănițe tradiționale bine-cunoscute.

descurajează chipmunks din grădină

Tocană de chiftele

Tocanita de perisoare se face similar cu tocanita traditionala de vita. Rumenirea chiftelelor înainte de a adăuga celelalte ingrediente va elibera aroma și le va ajuta să-și mențină forma. Busuioc, ardei, roșii, pasta de roșii, cimbru și vin sau oțet sunt adesea adăugate în tocanita de chiftele.

Tocană vs. Supă

Termenii supă și tocană sunt adesea folosiți interschimbabil. Tocănițele sunt mai rezistente și de obicei mai groase decât supele. Tocănițele conțin, de asemenea, un raport mai mare de carne și legume față de bulion.

Idei de Servire

Tocănițele sunt o masă copioasă pe cont propriu. În general, se servesc într-un bol sau peste piure de cartofi sau orez. Uneori sunt gătite în interiorul unui produs de patiserie, ca la plăcintă. Resturile pot fi reîncălzite și mai multe legume pot fi adăugate pentru a le întinde pentru o altă masă. Biscuiții, chiflele, chiar și pâinea și untul, sunt acompaniamente populare.