- Prep 30 min
- bucătar 3 ore
- Total 3 ore 30 minute
- Randament 24 porții
- Ingrediente 10
Fie că este prima dată când găzduiești sărbătorile sau ai făcut-o de mii de ori, există o presiune mare asupra curcanului. Este imposibil să scapi de grijile pe care le prezintă această simplă pasăre. Nu numai că este piesa centrală a mesei, dar este și greu de gătit. Cu toate acestea, cu puțină pregătire și câteva trucuri simple, puteți prezenta un curcan care va avea pe toată lumea să numere zilele până la următoarea sărbătoare.
Informatii nutritionale
Dimensiune porție: 226 g
- Calorii380
- Calorii380
- Gras22 g
- Proteină45 g
- Sodiu409 mg
Beneficii pentru sănătate
curcan
Curcanul conține vitaminele B6 și B12, precum și niacină, colină, seleniu și zinc. Carnea neagră are de obicei mai multe vitamine și minerale decât carnea albă.
Ceapă
Ceapa este bogată în nutrienți și este deosebit de bogată în vitaminele C, B9 și B6 și potasiu.
Țelină
Țelina oferă o mulțime de fibre, care ajută la digestie și antioxidanți utili.
Jurassic World evolution acrocanthosaurus
Ce vei avea nevoie
Ingrediente
- 1 ceapa, tocata
- 1 tulpina de telina, tocata
- 1 morcov, tocat
- 1 (12 lire) curcan întreg, rezervând gâtul și măruntaiele
- 3 linguri de unt
- 2 linguri sare kosher
- 1 lingura piper negru macinat
- 1 lingurita piper cayenne
- 4 crengute rozmarin proaspat
- ½ legătură de salvie proaspătă, tocată
Ustensile de bucătărie necesare
Pregătirea curcanului perfect necesită câteva provizii cheie. Asigurați-vă că aveți o tigaie de prăjire puțin adâncă, precum și niște sfoară pentru a lega picioarele și o perie de ungere pentru a ajuta la condimentarea acesteia. Alte articole la îndemână includ un cuțit, un bol mic pentru amestecare, o cratiță, un termometru pentru carne și câteva prosoape de hârtie.
Instrucțiuni
1. Preîncălziți cuptorul.
Setați cuptorul la 325 F.
2. Adăugați legume și curcan.
Puneți morcovul, țelina și ceapa tocate într-o tigaie mare și puțin adâncă. Puneți curcanul, cu pieptul în sus, deasupra legumelor.
3. Uscați curcanul.
Atingeți atât interiorul, cât și exteriorul curcanului cu prosoape de hârtie.
4. Condimentează curcanul.
Combinați piperul negru, piperul cayenne și sarea într-un castron mic. Utilizați aproximativ o treime din amestec pentru a asezona interiorul curcanului. Îndoiți vârfurile aripilor sub corp.
5. Topiți untul.
Topiți untul într-o cratiță mică la foc mediu până când marginile devin ușor aurii. Adăugați salvie și rozmarin, gătiți timp de un minut.
6. Pregătirea curcanului.
Pune ierburile în interiorul curcanului, păstrând untul topit pentru mai târziu. Leagă ambele picioare împreună cu sfoară.
7. Unge pasărea.
Folosind o perie de ungere, întindeți untul topit peste exteriorul curcanului. Asezonați exteriorul cu amestecul de sare rămas.
8. Prăjiți curcanul.
Se caleste curcanul, neacoperit, la cuptor pana cand nu mai este roz la os si sucurile sunt limpezi. Acest lucru durează aproximativ trei ore. Introduceți un termometru pentru carne în partea cea mai groasă a coapsei, lângă os. Curcanul ar trebui să indice 180 de grade F. Scoateți curcanul din cuptor și lăsați-l să se odihnească timp de 10 până la 15 minute înainte de servire.
Sfaturi ale experților
Crede în maioneză
Una dintre cele mai grele părți ale gătirii unui curcan este să vă asigurați că exteriorul este perfect crocant, în timp ce interiorul rămâne suculent. Pentru a fi mai ușor, acoperiți curcanul cu maioneză în loc de unt.
Nu te înghesui în Turcia
Înainte de a pune curcanul la cuptor, lăsați-l să se încălzească puțin. Dacă este prea rece când începeți să-l prăjiți, pielea se va arde înainte ca interiorul să se gătească.
Picioarele în primul rând
De obicei, carnea întunecată durează mai mult să se gătească. Deoarece spatele cuptorului este adesea mult mai fierbinte, așezați pulpele de curcan spre spate dacă aveți încăpere.
