Dinner Plating Inspiration Creațiile tale merită

Dinner Plating Inspiration Creațiile tale merită

Ce Film Să Vezi?
 
Dinner Plating Inspiration Creațiile tale merită

Placarea este arta de a prezenta mâncarea și este un pas pe care mulți bucătari de acasă îl sări, fie pentru că sunt grăbiți la cină, fie pentru că se așteaptă că oricum toată lumea va săpa. Bucătarii folosesc o varietate de tehnici pentru a îmbunătăți aspectul creațiilor lor culinare și oricine poate învăța această abilitate. Procesul implică alegerea farfuriei potrivite, echilibrarea alimentelor în funcție de porție, textură, culoare și înălțime și folosirea sosurilor într-un mod artistic. Placarea creativă nu numai că adaugă atractivității vizuale a alimentelor, ci transformă și orice masă într-o experiență.





Păstrează-l clasic

Tehnica clasică de placare sau ceas este ușor de reținut și o modalitate elegantă de a-ți arăta realizările culinare. Gândiți-vă la farfurie ca la un cadran de ceas. Așezați ingredientul principal între orele 3 și 9 și centrați-l pe poziția de la ora 6. Amidonul ar trebui să stea între orele 9 și 11, iar legumele între orele 11 și 3. Dacă adăugați un sos, stropiți-l lângă ingredientul principal sau deasupra.



Placare peisaj

Această metodă contemporană de placare funcționează bine în special pe vasele dreptunghiulare, dar o puteți obține și pe farfurii de formă ovală. Imaginează-ți aranjamentele și culorile unei grădini peisagistice bine întreținute, cu rândurile sale îngrijite și verticale. Recreează același aranjament pentru acest stil de placare liniară. Este o modalitate atractivă de a afișa creații alimentare care se află aproape de farfurie.



Placare cu formă liberă

Fanii de artă abstractă și culinarii cu minte creativă vor iubi fără îndoială caracterul aleatoriu organizat al metodei de placare cu formă liberă. Deși pentru unii poate părea întâmplător, alții îi vor recunoaște măiestria. Placarea cu formă liberă necesită o anumită planificare, dar permite unui bucătar să experimenteze propriile interpretări. Încercați o stropire asemănătoare lui Jackson Pollock folosind farfuria ca pânză și sosul ca vopsea, apoi aranjați cu grijă mâncarea deasupra. Forma liberă este un stil organic. Funcționează bine atunci când este combinat cu lemn natural, piatră sau plăci de ardezie.

Placare stivuită

Dacă sunteți în căutarea unui mod mai dramatic de a vă prezenta creațiile comestibile, placarea stivuită este calea de urmat. Conține produse alimentare stratificate cu forme și culori diferite. Secretul pentru a crea placari stivuite la nivel profesional este de a compensa punctul focal - principala atractie - a farfurii. Cei mai mulți bucătari spun că ar trebui să stea la stânga, ușor decentrat. Creați o bază, cum ar fi piure de rădăcină sau chipsuri de legume proaspete, apoi adăugați sosul în diferite forme în jurul teancului pentru atingerea finală.



Stiluri japoneze de placare

Cu accent pe echilibrarea culorilor, texturilor, gusturilor și aspectului alimentelor, metodele japoneze de placare interacționează cu toate simțurile. Simetria și echilibrul sunt cheia pentru afișarea lor finală. Spațiul alb este un element crucial și tradiția spune că cel puțin 30% din farfurie ar trebui să fie goală. Acestea sunt câteva dintre numeroasele stiluri diferite de placare care îmbunătățesc bucătăria asiatică:

  • Hiramori, alimente grupate în dimensiuni și culori similare, apoi aranjate într-o direcție înclinată pe o farfurie plată
  • Kasane-mori, mâncare stratificată vertical
  • Chirashimori, un aranjament împrăștiat
  • Sansui-mori, un aranjament peisagistic

Placare cu bol

Multe bucătării din întreaga lume folosesc boluri în loc de farfurii pentru a servi mâncăruri prețuite. Aceste vase versatile sunt perfecte nu numai pentru supe și tocane, ci și pentru paste sau creații încărcate cu legume și stivuite. Eviți carbohidrații, dar iubești burrito-urile? Utilizați un castron pentru a crea o versiune stratificată, deconstruită. Aranjați alimentele după formă, dimensiune și culoare pentru a crea un fel de mâncare plăcut pentru ochi.

Placare înapoi la natură

Faceți un pas dincolo de farfuria sau castronul obișnuit pentru a vă afișa tariful. Materialele organice pot îmbunătăți aspectul multor bucătării, în special preparatele rustice. Serviți-vă comestibile pe plăci de lemn, plăci ceramice sau plăci mici de ardezie. Utilizați borcane de pământ pentru a servi alimente lichide sau sosuri secundare. Încercați o placare minimalistă, în stil nordic, adăugând produse de sezon, cum ar fi ciuperci sălbatice, flori comestibile sau fructe de pădure, pentru a încadra creația dvs.



Placare în stil futurist

Planificarea este crucială pentru aspectul definit și finit pe care acest stil îl necesită. Mâncărurile de servire realizate din metal, sticlă și alte materiale strălucitoare și elegante ajută la crearea unei baze uimitoare pentru o placare în stil futurist. Combinați o varietate de forme, texturi și înălțimi ale alimentelor pentru a construi prezentarea. Garniturile strălucitoare sau proeminente într-o gamă largă de forme completează aspectul SF, ultra-modern.

Garnitura ca un profesionist

Garniturile comestibile completează un fel de mâncare frumos placat, dar ar trebui să sporească întotdeauna atât gustul, cât și elementul vizual. Ierburile proaspete, legumele și fructele sunt cele mai versatile. Creați trandafiri din roșii cherry sau folosiți felii de lămâie, lime sau portocală pentru a crea răsuciri de roată pentru un plus de culoare. Folosiți legume în spirală sau flori de chili pe deasupra alimentelor stivuite pentru un plus de înălțime și culoare. Duceți deserturile la nivelul următor, adăugând o cușcă de zahăr elegantă și dramatică la cofetărie. Isomalt este un îndulcitor fără zahăr pe care îl puteți folosi pentru a construi garnituri transparente, decorative, pentru toate tipurile de creații culinare.

Sfaturi suplimentare pentru placarea perfectă

Nu trebuie să fii un bucătar profesionist pentru a face un platou ca unul. Cu puțină practică și câteva îndrumări simple, creațiile tale gătite acasă vor arăta ca și cum ar fi apărut dintr-un restaurant cu stele Michelin.

răzbunătorii aruncați nefericiți
  • Ștergeți întotdeauna marginile farfurii cu un prosop curat înainte de servire
  • Mai puțin înseamnă mai mult când vine vorba de dimensiunea porțiilor
  • Gândește dimensional, folosind straturi simple pentru a adăuga înălțime
  • Folosiți culori contrastante
  • Rămâi asimetric
  • Aranjați alimentele în numere impare
  • Luați în considerare toate simțurile