Puteți îngheța smântână?

O enigma obișnuită în bucătărie: ai o cadă mare veche de smântână în frigider, din care ai folosit doar o mică porție pentru o rețetă, iar acum ai rămas cu ea! Dacă nu sunteți sigur ce să faceți cu restul acestui produs alimentar perfect bun înainte de a expira, soluția este ușor de congelat - nu căutați mai departe decât congelatorul dvs.! Acestea fiind spuse, smântâna ta va fi exact aceeași când este dezghețată ca înainte de a fi înghețată? Nu chiar! Dar dacă asta contează sau nu depinde de modul în care intenționați să utilizați smântâna.

Ce se întâmplă cu smântâna când este înghețată?

Vestea bună este că atunci când înghețați smântâna, aroma nu este afectată -- atunci când o dezghețați, va avea același gust ca înainte de a o îngheța. Vestea nu prea bună este că înghețarea smântânii își schimbă complet textura într-un mod deloc plăcut. Când este înghețată și dezghețată, crema se separă și capătă o consistență groasă asemănătoare brânzei de vaci. Este perfect de folosit, dar, din păcate, textura la care te aștepți nu va mai fi acolo. De asemenea, este important să rețineți că, cu cât conținutul de grăsime al smântânii este mai mare, cu atât se va îngheța mai bine.

casa în copac în interiorul ideilor

Pot îngheța o rețetă care conține smântână?

Absolut. Smântâna încorporată într-un fel de mâncare deja gătită, cum ar fi supa cremă de pui sau caserola de cartofi, se îngheață foarte bine. De fapt, nici nu trebuie să gătiți mai întâi rețeta. Puteți pregăti vasul, îl puteți congela, apoi îl puteți dezgheța când sunteți gata să îl gătiți. Procesul de congelare și dezghețare nu va modifica în mod vizibil gustul sau textura rețetei.

Cum se face mai exact smantana?

Smantana este rezultatul adaugarii acidului lactic, un tip de bacterie care se produce in timpul fermentatiei, la smantana dulce. Apoi, acidul se acru și în cele din urmă îngroașă crema. Inventată inițial de mongoli cu multe secole în urmă, smântâna a trecut testul timpului și este încă un element de bază din bucătărie și astăzi, ca ingredient într-o serie de rețete, inclusiv sosuri și garnituri, care necesită o notă de amărăciune. Pentru produsele etichetate ca smântână adevărată, Food and Drug Administration cere ca conținutul de grăsime de unt să fie nu mai mic de 18%. Cu toate acestea, smântâna ușoară, făcută din soiuri jumătate și jumătate și fără grăsimi sunt, de asemenea, disponibile ca alternative mai sănătoase.

Cum congelezi un recipient deschis de smântână?

Iată cum vă pregătiți smântâna deschisă pentru congelator:

• Bateți sau bateți smântâna în recipient -- acest lucru ajută la distribuirea uniformă a umidității și reduce riscul de separare.
• Turnați smântâna într-o pungă Ziplock sau într-un recipient de depozitare ermetic și scrieți data pe ea.
• Pune-l în congelator!

Cum congelezi un recipient nedeschis cu smântână?

Dacă ați cumpărat smântână și nu intenționați să o folosiți imediat, de fapt este mai bine dacă nu-l deschideți înainte de a-l îngheța! Păstrarea recipientului sigilat din fabrică va crește durata de valabilitate a acestuia în congelator, deoarece smântâna nu va intra în contact cu alte particule de umiditate. Tot ce trebuie să faceți este să scrieți data curentă pe recipientul nedeschis și să o introduceți în congelator și să o lăsați acolo până când sunteți gata să-l dezghețați și să îl utilizați.

Cât timp pot păstra smântâna la congelator?

Deși majoritatea producătorilor recomandă să nu înghețe smântâna din cauza modificării ireversibile a texturii sale, sursele spun că smântâna ta poate rămâne în siguranță în congelator până la șase luni -- adică jumătate de an! De aceea este important să etichetați recipientul cu data la care l-ați introdus în congelator, doar pentru a vă aminti.

câmpul de luptă 2042 va fi pe joc

Cum decongelez smântâna?

Indiferent dacă ați depozitat smântână în recipientul original nedeschis sau nu, procesul de decongelare este exact același. Pur și simplu transferați recipientul din congelator în frigider și lăsați-l să se dezghețe natural. Nu dezghețați niciodată smântâna în afara frigiderului, deoarece aceasta ar putea provoca creșterea bacteriilor. Odată ce cristalele de gheață au dispărut, puteți încerca să recâștigați o parte din textura originală a smântânii, batându-l sau introducând-o în blender și punând-o înapoi la frigider pentru a o lăsa să se întărească. Pro tip : încercați să adăugați una sau două linguri de amidon de porumb înainte de a amesteca pentru un plus de putere de îngroșare.

De unde știu dacă smântâna decongelată este încă bună?

Răspunsul este în culoare! Ar trebui să fie crem și alb la prima vedere, nu gălbui. Ar trebui să te uiți și la lichidul separat -- ce culoare are? Apodul este bun, gălbui nu. Testul sniff se aplică și aici. O aromă acidulată este normală, dar un miros puternic sau mosc cu siguranță nu este. Evident, creșterea mucegaiului este un semn clar de deteriorare. Și, ca întotdeauna, atunci când aveți îndoieli, aruncați-l afară!

Cum folosesc smântâna decongelată?

Deoarece textura smântânii se schimbă considerabil în procesul de congelare și dezghețare, smântâna congelată anterior este cel mai bine utilizată în preparate gătite, cum ar fi supe, caserole, rețete de slow cooker. Este, de asemenea, ideală pentru copt, cum ar fi rețetele de patiserie sau brioșe, dar evitați să-l folosiți în cheesecake, unde o textură netedă și mătăsoasă este primordială.

Cât timp este bună smântâna decongelată?

Din păcate, deși congelatorul poate părea că are puterea de a încetini timpul, cel puțin temporar, nu îl derulează înapoi! Smântâna congelată anterior nu va fi mai proaspătă decât smântâna proaspătă atunci când o scoateți din congelator și ar trebui să fie consumată în aproximativ o zi de la dezghețare, doar pentru a rămâne în siguranță.